Mejeriopgave

Så fik jeg lavet min fetaost

Jeg brugte opskriften fra Kvalimad

 

 Jeg havde bestilt glastermometer, osteløbe og lipaseenzym hjem fra hjemmeriet

 Mælken varmes op til 32 grader C

 Lipaseenzym...

 ...og youghurt naturel tilsættes og gryden stilles ind under dynen i ca. 45 min. Derefter tilsættes osteløben...

 ...og gryden ryger ind under dynen igen mens mælken tykner

 Nu er mælken så tyk at den kan knækkes med en finger

 Og jeg skærer den i tern

 Både den ene og den anden vej

 Lader den stå og skille i ca 20 min., mens der røres forsigtigt ind i mellem

 Så hældes 750 ml af vallen fra, og gryden står igen og skiller i ca 20 min., mens der røres forsigtigt

 Mens jeg venter, laver jeg beholderen som osten skal dryppe af i

Og stiller den i en bakke

 Dernæst tager jeg ostemassen op af gryden...

 ...og putter den i beholderen

 Den vendes jævnligt den første time, og 2-3 gange det efterfølgende døgn

 Jeg får hurtigt fyldt kanden med valle

 Sådan ser den dryppende ostebeholder ud, - den står på køkkenbordet natten over

 Jeg kigger jævnligt til den, og kan se at konsistensen bliver mere og mere fast

 Den skrumper en del, - til langt under halv størrelse, mens den drypper af

 Så laver jeg saltlagen og lader den køle af

 Nu er osteklumpen færdig med at dryppe af, og jeg tager den op af beholderen

 Og skærer den i store stave

 og lægger den i saltlagen, stiller den i køleskabet i ca 5 timer

 Derefter skærer jeg den i mindre tern og fordeler dem i glas. Jeg hælder saltlage ved halvdelen, og den anden halvdel hælder jeg vindruekerneolie ved, og krydrer med hvidløgsfed og chili.

Det smager vidunderligt... :)

 

Biotop 5 opgave

Friluftsliv

For mig er naturoplevlser forbundet med en masse følelser. Alting er bare smukkere ude i den fri natur: blomsterne, solstrålerne, regndråberne, edderkoppespindene, maden og ja, selv min mand ;)
 

”Helt centralt er det at børn har mulighed for at opleve glæde ved at opholde sig i naturen. Oplevelser af følelser i naturen (tryghed, velvære, det smukke, nydelse, glæde, gys og gru, samhørighed mm.) er grundlaget for at udvikle nysgerrighed, tilegne sig viden, danne holdninger og siden handlekompetence i forhold til natur og miljø. (Nørregård Christensen og Witzel Clausen, 2004)”

 

Citatet er fra en artikel, skrevet i forbindelse med formuleringen af de pædagogiske læreplaner, hvor Naturen og naturfænomener er et af temaerne.

Med inspiration fra vores friluftstur til Christiansdal ved Haderslev med VNT holdet, valgte jeg at forsøge mig med at lave bålmad hjemme i haven sammen med min mand, mine tre døtre og mine forældre.

Nærvær, samhørighed, fælles ansvar, glæde, succes, - følelser jeg vil knytte til min friluftsaktivitet.

Som kommende pædagog ser jeg mange muligheder i at flytte en del af pædagogisk praksis ud i naturen: pludselig er der højt til loftet, sanserne bliver stimulerede og mulighederne er uendelige.
For min målgruppe, som hedder 3-6 årige, ville en lignende aktivitet med tilberedning af mad i naturen, have masser af muligheder for at børnene kunne udvikle både praktiske færdigheder, en bevidsthed om naturens ressourcer, men også udvikle sig socialt, i form af de følelser der opstår, idet de er sammen som gruppe omkring denne aktivitet i naturen.

http://www.sm.dk/Temaer/sociale-omraader/Boern-unge-og-familie/Dagtilbudsomraadet/Dagtilbud/Paedagogiske-laereplaner/Documents/Naturen.pdf

Vi startede dagen med en tur til min biotop - Sneum sluse, for at indsamle spiselige planter.



 

Vi havde hjemmefra undersøgt hvilke planter der er typisk for stranden, og havde fundet frem til 4 planter, som vi gerne ville have fingrene i: Strandasters, salturt/kveller, strandvejbred og skovløg.

 

 Stor strandasters

 Strandasters

 Salturt/kveller

 

 Salturt/kveller

Starndvejbred

 

 Dagens høst - ingen skovløg

 Coleslaw med blade fra strandasters og strandvejbred, pyntet med strandastersblomster

 Kryddersmør med salturt/kveller og finthakkede blade fra strandvejbred

 Alle hjælper til...

 Sydegruben er klar til at blive tændt op... 

 Efter at have brændt i 2 timer fjernes gløderne...

 ...og stegen lægges ned...

 ...dækkes med de varme sten...

 ...og til slut vendes græstørven med græsset ned mod stegen

Så er grydeovnen klar med sand i bunden klar til at blive varmet på bålet

 Bagepapiret med bollerne lægges direkte på sandet

 Så er stegen i sydegruben, grydeovnen med boller på bålet og kartofler og majs i gløderne

 Efter ca 1 1/2 time er kødet færdigt, og det dufter himmelsk...

 Kryddersmøret er klar til kartoflerne...

 ...og de nybagte boller

 Så er der serveret

 Mormor og morfar blev inviteret til at spise med

 Det blev også til en æble/rabarbertærte tilberedt i grydeovnen mens vi spiste

Mejeriprodukt

Jeg vil lave hjemmelavet fetaost

 

Jeg har fundet en opskrift på nettet, og har bestilt lipaseenzym, osteløbe og et glas termometer hjem fra hjemmeriet.

 

Jeg elsker fetaost, og bruger det i bagværk, varme retter og i salater. Jeg har planer om at opbevare halvdelen af min færdige ost i saltlage, og den anden halvdel vil jeg opbevare i olie med hvidløg og andre friske krydderurter.

Biotop 5 opgave

Friluftsaktiviteter på - eller med inspiration i biotopen 

 

På vores friluftstur til Haderslev Tunneldal med VNT holdet d. 31.08.2012, lavede vi bl.a. bålmad i stor stil. Vi tilberedte kød i sydegrube og indbagt i saltdej, vi bagte brød og rabarbertærte i en grydeovn og så bagte vi æbler og majskolber direkte i gløderne. Der ud over fik vi salat af indsamlede planter samt dressing krydret med planter/urter fra naturen.Indlæg med fotos følger snarest!

 

Jeg har fået lyst til at lave bålmad på egen hånd og afprøve sydegrube og grydeovn. Dertil vil jeg indsamle salturt og andre spiselige planter på min biotop, og bruge den i maden. Selve bålet og madlavningen kommer ikke til at foregå på min biotop.